1) "Других" это каких? По сути только с процессорами Ivy Bridge-E и Sandy Bridge-E можно сравнить, но я думаю в этом мало смысла, поскольку Intel Core i7 5820К - последнее поколение Haswell-E.
2) В плане производительности ни на сколько, потому что разница только в базовых частотах, которые не ограничены, то есть её можно выставить самому, пока не упрётся в возможности процессора или охлаждения. Разница только лишь в линиях PCI-E, о которых говорилось выше. Если вы не будете ставить 4 видеокарты в систему, то это также значения не имеет.